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Recettes

Poulet en cocotte

Temps de préparation 3 heures de cuisson
Portions 6

Étapes

Récemment, une cliente demandait à Jean-Pierre une recette pour cuire le poulet.  Il lui a donné sa recette personnelle et voici le commentaire qu'elle nous a fait parvenir après l'avoir essayée dans sa famille:

Bonsoir,

Simplement pour vous dire que nous avons dégusté le meilleur poulet au monde!! 

Le vôtre!!

Merci pour votre recette!

Madame V...


Voici donc la «recette».

Je débute par déposer le poulet dans une cocotte avec ± 1 cm d’eau et les oignons en morceaux.  Ensuite, je place la cocotte, avec son  couvercle,  sur le feu léger de mon poêle à bois (ça peut être aussi au four à environ 325 degrés F),

Après quelques minutes je dépose des légumes qui demande le plus de cuisson et jetermine avec ceux qui gagnent à ne pas trop cuire.  Le tout réparti sur une période d'environ 2 à 4 heures, selon la grosseur du poulet, 4 heures étant pour un poulet de plus de 3,5Kg.

Exemple: je débute avec le navet et je garde la tête de brocoli pour la fin. De cette façon, le poulet cuit lentement entouré des légumes.  Tout au long de la cuisson, j'ajoute des légumes selon mes gouts et la disponibilité.  Carottes, patates douces, pommes de terre, chou-fleur, panais, rutabagas, topinambour, céleri, etc.

Aucun rehausseur n'est nécessaire. La simplicité garantit le résultat et conserve les arômes riches du poulet  

Les invités sont toujours impressionnés. Belle présentation et goût exceptionnel.

Bonne découverte.


Recettes

Ingrédients

1 poulet entier

3 oignons coupés en 8 morceaux

Légumes (selon goût et disponibilité): navet, brocoli, carottes, patates douces, pommes de terre, chou-fleur, panais, rutabagas, topinambour, céleri, etc... 



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