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Des viandes non congelées vous serons proposées à l'avance sporadiquement tel que : agneau, boeuf, porc, poulet, veau, etc. Vous le saurez facilement en suivant la liste des produits sur note site.
Comment cela va t-il se passer ?
- Nous vous préparerons les coupes de frais le lundi avant chaque livraison.
- Vous pourrez commander votre frais jusqu'au dimanche soir, en même temps que de passer votre commande pour les autres produits.
- Entre le dimanche soir et le mardi soir, le frais sera non disponible à la commande.
- Les premiers qui commandent seront les premiers servis.
- La date de péremption est de 10 jours à partir de la date de coupe.
- Il est possible qu'il y ait un écoulement de la viande dans le sac sous vide. En fait, vu que pour nous, il n'est pas sain et pas écologique d'utiliser des "couches chimiques", nous n'en n'utilisons pas. L'écoulement n'est donc pas absorbé.
- Les prix de la viande congelée et les prix de la viande non congelée sont identiques.
Pour pérenniser notre ferme, des frais de transport s’ajoutent aux livraisons dans les points de chute. Ils s'appliquent sur chaque facture.
Ces frais ont été fixés à 2% du montant avant escompte, et ne sont pas escomptables. Ils sont taxés.
Cette surcharge n’est pas applicable sur les commandes cueillies à la ferme.
Merci de votre compréhension.
Jean-Pierre, votre fermier de famille
Bonjour. C'est votre premier contact avec la Ferme Le Crépuscule. Vous avez des questions. Voici des réponses.
- La Ferme Le Crépuscule est une ferme biologique à échelle humaine. Sa mission est de produire de manière :
- biologique -à 100%- (respect de l'homme et de l'animal),
- écologique (respect de l'environnement),
- et équitable (respect du travail).
- Votre fermier de famille a des convictions. Tous les produits offerts sont de qualité supérieure. Rien n'est laissé au hasard. Vous l'apprendrez au fur et à mesure de votre découverte de la ferme.
- Il n'y a aucune condition particulière pour acheter à la Ferme Le Crépuscule. Il vous suffit de passer votre commande via notre site Internet ou par téléphone. C'est aussi simple que cela.
- La Ferme Le Crépuscule fait partie du réseau ASC d'Equiterre. Cependant, elle ne propose pas les paniers de légumes ou de viandes.
- Lorsque nous recevons votre première commande, nous vous téléphonons. C'est un rituel. Nous voulons que notre relation soit plus qu'un échange commercial. Nous voulons que notre relation soit humaine. Cependant, soyez compréhensifs, ce premier contact ne se fait pas quelques minutes après que vous ayez passé votre commande.
- Les commandes sont livrées à des points de chutes. Un point de chute peut être chez un partenaire, un magasin, un dépanneur, etc. Si vous cherchez la liste des points de chute, cliquez sur "Produits et prix" dans la colonne de gauche, puis sur "Poursuivre la commande" et enfin sur "Points de chute" en haut à droite.
- Les coordonnées des points de chute ne sont pas indiquées sur notre site Internet pour la tranquillité d'esprit de nos partenaires. Vous aurez ces informations lors de notre premier contact téléphonique.
- Idéalement, vous devez passer votre commande trois jours avant la date de livraison.
- Vous avez trois jours après la date de livraison pour venir chercher votre commande. Cependant, l'heure de livraison n'est pas fixe. Il vous est donc conseillé de venir chercher votre commande le lendemain.
- Les dates de livraison se font sur une base régulière : toutes les semaines, toutes les deux semaines, toutes les quatre semaines. Elles sont indiquées avec la liste des points de chute. Il peut arriver des changements. Soyez attentifs.
- La viande et le poisson sont vendus congelés et sous vide.
- Vous avez la possibilité de devenir "Partenaire" (voir la section "Politique").
- Toujours dans l'optique d'avoir une relation humaine, nous invitons nos partenaires à venir nous visiter à la ferme. Cependant, contactez nous avant afin que votre visite se fasse dans les meilleures conditions (voir la section "Rejoindre").
- Pour finir, si vous cherchiez votre fermier de famille, il est fort probable que vous l'ayez trouvé...
Très régulièrement, nous recevons vos commentaires nous disant que nos poulets sont plus goûteux que d'autres poulets, biologiques ou non. Nous avons voulu avoir l'avis d'un spécialiste de l'alimentation.
M. Jacques Lefrançois, Chef Cuisinier, professeur à l'Ecole d'Alimentation et d'Hôtellerie de Trois-Rivières, a accepté de jouer le jeu. Et donc, début février, M. Lefrançois et ses étudiants ont effectué une étude comparative. Ils ont eu à leur disposition cinq poulets d'une ferme conventionnelle, cinq poulets d'une autre ferme biologique et cinq de nos poulets.
Nous avons été satisfaits d'apprendre que le goût de nos poulets est sans équivalent et a ainsi passé le test d'excellence.
Nous nous attendions à ce résultat. Il est le fruit de notre travail réalisé chaque jour dans un soucis de respect de nos animaux et de l'environnement. En effet, à la Ferme le Crépuscule, les poulets ne sont pas nourris uniquement de trois grains comme chez beaucoup d'autres producteurs (biologiques ou conventionnels). Nous apportons à nos poulets une alimentation variée, équilibrée -composée de dix grains différents- et bien sûr 100% biologique.
Ci-dessous les résultats de cette étude.
Note : Les mots utilisés sont ceux utilisés par le spécialiste. La comparaison a été essentiellement faite entre les deux poulets biologiques. Seule une comparaison rapide avec le poulet conventionnel a été réalisée.
Poulet conventionnel |
Poulet biologique X |
Poulet Ferme le Crépuscule |
perte de poids de 45% |
perte de poids de 21% |
perte de poids de 23% |
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bonne tendreté |
tendreté #1, la viande fond presque dans la bouche |
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les fibres de la viande se déchirent un peu plus, dû au manque de jus |
se coupe facilement et reste entière |
goût bon mais vraiment différent d'avec les deux autres |
goût beaucoup plus sec et goût de volaille moins prononcé que la Ferme le Crépuscule, texture fibreuse |
goût léger, de bonne saveur de poulet de ma grand-mère, reste très juteux et savoureux, sans trop besoin d'assaisonnement. EXCELLENT! |
Conclusion : Sur l'aspect visuel, les deux volailles sont quasi identiques. La différence majeure se situe au niveau du goût du Crépuscule qui se démarque par son goût, la tendreté et la texture de la viande. La volaille du Crépuscule et plus savoureuse et juteuse. À mon avis, elle passe le test d'excellence. |
Notre conclusion
Oui, nos produits sont excellents. Oui, nos produits sont biologiques. Oui, nos produits respectent l’environnement. Et oui, nos produits sont justes et équitables. Mais n’est ce pas cela qu’être un bon fermier de famille ? Si vous doutez encore du goût de nos poulets, comparez !
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Cela fait quelques temps que nous vous offrons des saucisses sans boyaux. Ce choix a été fait car il n'existe pas de boyaux biologiques. Or, les boyaux actuels sont issus de la production animale conventionnelle. De plus, des produits sont ajoutés pour la conservation, notamment du propylène glycol. Le propylène glycol est "un produit chimique utilisé principalement comme anti-gel et comme humectant dans les cosmétiques" (http://fr.wikipedia.org/wiki/Propyl%C3%A8ne_glycol).
Ainsi, afin de respecter notre engagement de vous offrir des produits sains et biologiques, nous avons décidé de produire des saucisses sans boyaux.
Mode de cuisson pour les saucisses
- Couper aux ciseaux les quatres côtés de l'emballage.
- Enlever doucement l'emballage du dessus.
- Retourner le bloc de saucisses dans la poêle.
- Retirer le deuxième côté de l'emballage.
- Faire cuire le premier côté des saucisses sans les décoller les unes des autres.
- Retourner les saucisses en un seul bloc.
- Séparer les saucisses et terminer la cuisson.
Bon appétit!
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Nous vous annonçons avec grande fierté que la Ferme Le Crépuscule, est récipiendaire du Phénix 2007 de l’environnement pour le volet éducation et sensibilisation, le Phénix étant le plus prestigieux des prix remis en environnement au Québec.
Le projet présenté qui nous a valu ce prix, a pour le thème
Recherché : jeune paysan engagé |
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Lauréat: La Ferme Le Crépuscule pour le projet:
Recherché jeune paysan engagé!, Yamachiche
De g. à dr. : Mme Éliane Clavet et M. Raymond Bachand - photo Rémy Boily
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Né d’une volonté de faire découvrir le milieu agricole aux jeunes citadins, ce projet offrait aux élèves du secondaire, l’occasion de passer une journée à la ferme et de participer à différentes activités saisonnières qui font en somme, notre quotidien.
Axé sur la.jpg) sensibilisation de l’adolescent au milieu de la culture biologique et sur le problème actuel de la relève en agriculture, il a été très plaisant d’intéresser ces apprentis paysans aux activités telles que :
- planter des conifères,
- protéger les érables des rongeurs,
- nettoyer un parc à bovin,
- semer de l’ail
- et préparer le bois de chauffage pour l’évaporateur de l’érablière.
Ils sont repartis chargés de nouvelles connaissances du monde de la vie agricole respectueuse de la Terre à tous les niveaux et de plus, avec l’expérience d’un bon repas bio !
Note : Ce projet a été réalisé avec l’école Marymount Academy
de Montréal, avec la collaboration de l’enseignant,
M. James Dufault.
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La santé pour moi, est prioritaire et c’est l’une des raisons pour laquelle je fais ce travail qui, à plusieurs niveaux, n’est pas de tout repos.
Depuis les années ’80, je m’adonne à des jeûnes préventifs (à l’eau seulement) de courtes durées et en vieillissant (maintenant 54 ans), je les prolonge chaque année.
La période des fêtes, ici à la ferme, est un temps d’arrêt pour vos livraisons et j’en profite à chaque fois pour un jeûne. Celui de cette année a été de 21 jours et j’aimerais vous dire à quel point cela est aidant tant au niveau physique que mental à remettre en forme pour l’année qui vient.
Aux trois derniers jours de mon jeûne, je me suis offert une douceur en terminant au centre Val Santé à Rawdon. Les gens qui y travaillent, sont formés pour prendre soin de nous dans ce temps d’arrêt physique et mental. Avant de reprendre cette année de dur labeur, je me suis laissé bercer par leurs douceurs ; ce sont des gens spécialisés à nos besoins pendant cette période d’arrêt. Je vous recommande cet endroit.
J’aimerais vous transmettre une partie de la préface du livre Le Jeûne, p.6 du docteur Herbert M. Shelton.
‘’À un moment où le déficit croissant de la Sécurité Sociale (assurance maladie) pose de graves problèmes, il est souhaitable qu’un peu plus d’attention soit apportée au jeûne en tant que procédé correct et économique de rétablissement. De plus, et nous avons eu maintes fois l’exemple, des malades rétablis grâce à un jeûne et à l’adoption consécutive d’un mode de vie raisonnable, ont cessé définitivement d’être une charge pour les assurances sociales, c.à.d. pour la communauté. Quel ministre, quel gouvernement favorisera un tel moyen d’éviter un gaspillage éhonté des ressources économiques et un amoindrissement du niveau vital ? Nous , hygiénistes, pensons , pour l’avoir expérimenté , qu’une partie non négligeable de la population de notre pays pourrait , de plein gré , pour peu qu’on lui en laisse l’alternative , avoir recours à des soins moins onéreux que ceux consistant en médicaments et opérations , en même temps que plus efficaces pour le retour à la santé et à la vie normale , sociale et économique. Le jeûne conjoint à l’éducation de patient serait un immense bénéfice à la fois pour le niveau de santé du pays et pour les caisses d’assurances maladie.’’
Avec les puissants lobbys pharmaceutiques ou alimentaires auprès de nos gouvernements, peut-on penser que nous seront aidés par eux à des moyens simples et peu coûteux pour la santé et l’agriculture biologique? Non.
Bonne santé à vous et vos familles, maintenant que je retrouve mes vaches veaux, poules, etc., avec une conscience un peu plus élevé à chaque jeûne, je continuerai à vous offrir des produits santé hauts de gamme tout au long de l’année.
Jean-Pierre, votre fermier de famille
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